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Taking the development of China's food industry as its own duty
-- 資訊中心 --
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04
2021
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12
食品安全通用標(biāo)準(zhǔn)修訂對(duì)企業(yè)的影響及應(yīng)對(duì)
將食品添加劑“妖魔化”，加劇消費(fèi)者對(duì)添加劑的恐慌，損害了消費(fèi)者的知情權(quán)，利用“零添加”迎合消費(fèi)者心理，提高價(jià)格，還有不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)之嫌，擾亂食品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)秩序。
食品安全通用標(biāo)準(zhǔn)修訂對(duì)企業(yè)的影響及應(yīng)對(duì)
一提到食品添加劑
很多人都會(huì)很排斥
隨著人們對(duì)健康的重視
越來越多人開始青睞
天然食品、綠色食品
各種“零添加”食品充斥市場(chǎng)
成為不少企業(yè)標(biāo)榜
健康、高價(jià)格的代名詞
但食品添加劑影響身體健康嗎？
“零添加”食品就真的安全嗎？
一起來看
01
新規(guī)擬禁標(biāo)“零添加”
部分專家認(rèn)為
“零添加”等字樣是對(duì)消費(fèi)者的誤導(dǎo)
將食品添加劑“妖魔化”，加劇消費(fèi)者對(duì)添加劑的恐慌，損害了消費(fèi)者的知情權(quán)，利用“零添加”迎合消費(fèi)者心理，提高價(jià)格，還有不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)之嫌，擾亂食品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)秩序。
為規(guī)范食品標(biāo)識(shí)的標(biāo)注
市場(chǎng)監(jiān)管總局于2019年、2020年就
《食品標(biāo)識(shí)監(jiān)督管理辦法（征求意見稿）》
（以下簡(jiǎn)稱《辦法》）
兩次向社會(huì)公開征求意見
在2020年第二次征求意見時(shí)，《辦法》中擬規(guī)定，對(duì)于食品中不含有或者未使用的物質(zhì)，食品標(biāo)識(shí)不得標(biāo)注“不添加”“零添加”“不含有”或類似字樣強(qiáng)調(diào)不含有或者未使用。
中國(guó)政法大學(xué)食品藥品研究中心主任王青斌
2019年《辦法》第一次征求意見稿中并不存在“零添加”條款，2020年征求到的主要意見之一就是關(guān)于“零添加”的問題，目前并未有修改的新版本發(fā)布。
02
“有添加”不代表不安全
北京友誼醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師石正莉
食品添加劑的獲批和使用是受到嚴(yán)格監(jiān)管的，允許在食品工業(yè)中投入使用的食品添加劑，都經(jīng)過了嚴(yán)格的安全性評(píng)估和測(cè)試，而且對(duì)這些食品添加劑的允許使用范圍和允許殘留量都有非常詳細(xì)的規(guī)定。
相反，“零添加”食物可能存在一定隱患，比如少了防腐劑，食物更容易變質(zhì)，進(jìn)而帶來健康風(fēng)險(xiǎn)。尤其是不能一次性吃完的食品，如果其本身的成分不足以抑制微生物的生長(zhǎng)，添加防腐劑是保證食品安全的必要措施。
此外，有些標(biāo)注“不含防腐劑”的食品是通過添加大量鹽和糖來實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期保存的，經(jīng)常吃這樣的食品會(huì)對(duì)健康造成一定傷害。
北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院教授曹雁平
防腐劑可以抑制食品中的微生物增殖或殺死微生物，從而延緩或防止食物腐敗，如果一些食品中不添加防腐劑，無法抑制微生物繁殖，很容易導(dǎo)致食品變質(zhì)。
03
食品添加劑≠非法添加物
非法添加和濫用食品添加劑的行為
需要防范
但不能排斥食品添加劑的
合理使用
食品添加劑是為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。食品從手工現(xiàn)場(chǎng)制作銷售轉(zhuǎn)向大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)，為了保障在生產(chǎn)、運(yùn)輸、包裝過程中食品的品質(zhì)，增加防腐劑等添加劑是必要的手段。
中國(guó)工程院院士孫寶國(guó)教授在他主編的《躲不開的食品添加劑》一書中寫道，我國(guó)制作豆腐已經(jīng)有3000多年的歷史，而鹵水豆腐里的鹵水就是最典型的食品添加劑。
曹雁平介紹
食品中可能可以做到“零添加”
但是制造的過程中
不使用食品添加劑是不可能的
比如，如果牛奶的熱殺菌措施完備，而且最后包裝密閉效果非常好，可以不添加防腐劑，可是在灌裝的過程中，實(shí)際上是要利用食品添加劑對(duì)包材表面進(jìn)行殺菌的。
食品,添加劑
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