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2021
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食品添加劑的正確標示方法
防腐劑是各類食品添加劑中爭議最大的一個品種，食品要長久保存就需要防腐劑，而人們對防腐劑的使用又存在著很多擔心。
近年來，媒體上關于食品安全的報道越來越多，對老百姓來說，食品添加劑那些陌生的化學名詞是什么呢。
且聽小天為您一一道來。
什么是食品添加劑？
按照《中華人民共和國食品安全法》第九十九條，中國對食品添加劑定義為：食品添加劑，指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。
目前，我國的食品添加劑有2000多種，共有23類，其中，大家比較熟悉的有：防腐劑，抗氧化劑，著色劑。小天決定從這些大家比較熟悉的種類入手，為大家揭開它的神秘面紗。
談之色變的防腐劑
防腐劑是各類食品添加劑中爭議最大的一個品種，食品要長久保存就需要防腐劑，而人們對防腐劑的使用又存在著很多擔心。
丙酸鈉，丙酸鈣，雙乙酸鈉，聚賴氨酸，乳酸鏈球菌菌素，都是比較靠譜的防腐劑，一般用于高檔冰淇淋，海產品或者肉制品的防腐，其中聚賴氨酸本身就是有抗菌功能的氨基酸，少量使用不僅安全無害，還對人體有好處。
所以，總的來說，防腐劑并不是都那么可怕的。
備受誤解的抗氧化劑
這一類添加劑在某種程度上也起著一定程度上的防腐敗作用，一般來說，食用油都會添加一些抗氧化劑來以防止哈喇味，很多媒體把它和防腐劑相提并論，實際上，這是不對的。
一般來說，市面上的抗氧化劑分為兩類。
1.一類是人工合成的，這類抗氧化劑一般有一些輕微的毒害，不宜過多食用。國內常見的有：二丁基羥基甲苯，丁基羥基茴香醚，沒食子酸丙酯 。一般用于豬排，牛排或者奶酪之類富含油脂的食物抗氧化。
2.另一類則是天然抗氧化劑，包括：維生素C（L-抗壞血酸），維生素E（生育酚）、茶多酚、愈創(chuàng)樹脂、迷迭香提取物，這些對于人體基本是無害的，常被用作啤酒、無乙醇飲料、果汁 的抗氧化劑。適量食用甚至有抗老化的功效，尤其適合女性朋友。
萬紫千紅的著色劑
著色劑的本質目的是使食品的顏色更加漂亮，而讓消費者更有食欲，老百姓一般稱之為色素。
坦白說，現(xiàn)在大家吃的食品，基本沒有不添加色素的，但一般規(guī)模大一點的企業(yè)所使用的色素一般對成人是沒有什么危害的，但是根據歐盟的食品標準，著色劑是嚴格限制在兒童食品里添加的（比如在中國大陸可以使用的日落黃在歐盟就被禁止添加在兒童食品里）。
這里小天單獨提出三種著色劑：胡蘿卜素，花青素，胭脂蟲紅（英文是：carmine cochineal，和當年鬧得沸沸揚揚的紅牛胭脂紅事件并不是一回事，因為carmine這種東西在大多數國家都不是食品添加劑），這三種色素都是對人體有比較大的好處，可以與其他色素區(qū)分開。
比如，現(xiàn)在很火的藍莓飲料，就是花青素含量比較高，再比如鬧得沸沸揚揚的星巴克胭脂蟲紅事件，人家明明用的是高檔色素，結果被逼得現(xiàn)在大陸全換成番茄紅素了。
真正出問題的往往是小作坊生產的小零食，比如市面上賣的辣條，糖塊，廉價飲料，這類著色劑一般不是添加超標，就是采用了工業(yè)級色素。
小天建議：除了番茄紅，胭脂樹橙，紅曲紅，梔子黃，辣椒紅，姜黃，胡蘿卜素，花青素，胭脂紅這九種色素之外，兒童應盡量避免其他色素的攝入 。且盡量避免購買色澤過于濃郁的食品。
比如，前幾年的蘇丹紅的紅心蛋，更早的魔鬼糖之類的，都可以靠視覺檢驗出來，避免大家的健康受到傷害。
總之，食品添加劑本身并沒有多么可怕，可怕的是那些黑心商販根本不敢寫在成分表里，非法添加劑正在無止境地被濫用。
不可以脫離劑量談毒性，在國家標準內使用添加劑是絕對無害的。這也是現(xiàn)在科普界一個很常用的說法。因此，正確認識食品添加劑及合理使用食品添加劑，是利大于弊的。
防腐劑,食品,添加劑
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